Prima Latteria Turnaria


Il caseificio ancora attivo oggi nel centro di Premosello è uno delle latterie turnarie che un tempo funzionavano in paese. Qui le famiglie che possedevano i capi di bestiame portavano il latte, la cui quantità veniva segnata su un registro e sul libretto personale, e potevano produrre burro e formaggi utilizzando l’attrezzatura della latteria un giorno a settimana. La struttura, nata nel ‘900, mantiene ancora oggi la sua cantina naturale di stagionatura che rappresenta per i formaggi l’ultima tappa di un lungo processo che comincia con una ricerca attenta della qualità artigianale fin dal pascolo. L’azienda, a conduzione familiare, sviluppa le risorse naturali locali attraverso l’allevamento di capre saanen per la produzione casearia di formaggi caprini che mostrano nel loro sapore, lontanissimo da quello dei formaggi di capra prodotti industrialmente, l’unicità selvatica della Val Grande.

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